Faisselle Rians, gebakken zwarte kersen, pistachecroutons
Faisselle Rians, gebakken zwarte kersen, pistachecroutons
Ingrediënten
4 x 100g potjes Rians Faisselle
50 g hele geroosterde pistachenoten
400 g zwarte kersen
15 cl rode porto
1 sinaasappel
5 cl Cognac
50 g griessuiker
30 g appelpectine (Vitpris®)
70 g amandelpoeder
60 g suiker
10 g bloem
het wit van 3 grote eieren
100 g hazelnootboter
20 g pistachepasta (in oosterse kruidenierswinkels)
Recept afdrukken
Voorbereidingsstappen
- 1
Laat de Faisselle 30 minuten uitlekken in het mandje.
- 2
Verwarm de oven voor op 180 °C.
- 3
Ontpit de kersen.
- 4
Giet de suiker in een pan en smelt deze zonder te karamelliseren. Voeg de kersen toe en blus af met Cognac. Giet de kersen in een zeef en vang het sap op.
- 5
Laat in dezelfde pan de Port tot de helft inkoken en voeg de schil, het sap van een sinaasappel en het kookvocht van de kersen toe. Breng aan de kook en voeg de appelpectine toe om te binden. Breng opnieuw aan de kook en zet het vuur uit.
- 6
Meng voor de financier de bloem, het amandelpoeder en de suiker in een kom. Meng in een andere kom de eiwitten met de pistachepasta alvorens ze bij het bloemmengsel te voegen. De hazelnootboter (gesmolten, licht gekleurde boter) erdoor roeren, mengen en 1 uur laten staan voor gebruik.
- 7
Giet in een taartvorm en bak op 180°C gedurende 8 minuten, controleer met een mespunt. Laat afkoelen en snijd in grote blokjes zoals croutons.
