

Geitenkaas Crottin met uiensoep
Geitenkaas Crottin met uiensoep

Ingrediënten

4 Crottins van Geitenkaas natuur Rians

500g uien

50g gerookt spek (spekblokjes)

20cl droge witte wijn

10g boter

10g suiker (of een beetje grenadinesiroop)

½ stokbrood

gevogeltebouillon




Voorbereidingsstappen
- 1
Snijd 400g uien fijn voor de uiensoep.
- 2
Bak het spek kort in een kookpot op een hoog vuur.
- 3
Voeg de uien toe met 5g boter en roer tot ze een mooie kleur krijgen.
- 4
Voeg de droge witte wijn toe, vervolgens 1,5 liter water met een blokje gevogeltebouillon.
- 5
Laat zachtjes 30 min. koken.
- 6
Controleer voor het serveren of de uien goed zacht zijn en kruid af.
- 7
Bak voor de uienconfituur 100g gesneden uien in een pan met 5g boter.
- 8
Voeg 10g suiker toe of een beetje grenadinesiroop en verwarm zachtjes gedurende ongeveer 20 min., tot het geheel een compote vormt.
- 9
Snijd het halve stokbrood in fijne sneetjes en rooster ze.
- 10
Rooster de crottins enkele minuten onder de grill tot ze een mooie kleur krijgen.
- 11
Serveer op elk bord: een warme crottin, de toasts, de uienconfituur en de soep in een glas.
