DE CRÈME BRÛLÉE RIANS VIERT ZIJN 30E VERJAARDAG!

3 Maart 2023

Zoals wel vaker het geval is bij Rians, gaat er aan onze Crème Brûlée een hele familiegeschiedenis vooraf. In 1991 krijgt Hugues Triballat (de huidige CEO van het bedrijf) de geweldige ingeving om het recept van zijn zus Odile commercieel uit te werken. Rians produceert op dat moment kazen, faisselles en platte kaas, maar dus geen desserts. Misschien wist u het niet, maar begin jaren 90 was crème brûlée niet zo algemeen bekend als vandaag. Het was niet zomaar overal te krijgen, integendeel zelfs! Crème brûlée was in de eerste plaats een dessert dat in duurdere restaurants (denk sterrenrestaurants) op de kaart stond. Het aanbod aan chiquere desserts in de winkelrekken was op dat moment nog heel beperkt. In de supermarkten vond u bavarois van het merk Chambourcy (die hun activiteiten na enkele jaren stopzetten), chocolademousse en een karamelcrème (van La Laitière). De Crème Brûlée Rians verscheen als een haast revolutionair product, niet alleen omdat het dessert nog even onder de grill moet, maar ook dankzij de opvallende zwarte verpakking. Een recept tussen traditie en innovatie Rians had anderhalf jaar nodig om dit bijzondere product te ontwikkelen. Het huidige recept ligt nog altijd dicht bij het recept dat Odile Triballat volgde wanneer ze dessert maakte voor het hele gezin. Toch vroeg het veel inspanningen, meerdere testen en aanpassingen op het vlak van onderzoek en ontwikkeling om het recept aan te passen aan grote productievolumes en het eindproduct op de markt te brengen, dat al snel bij veel consumenten in de smaak viel. De essentie van crème brûlée, hét kenmerk waar velen zo dol op zijn? Dat is het unieke spel van texturen: een krokant karamellaagje met daaronder een heerlijk romige crème. En precies dat spel van texturen vroeg de meeste inspanningen tijdens de ontwikkeling van het product, maar maakte het ook wereldberoemd. De Crème Brûlée Rians was oorspronkelijk bedoeld om etensklaar op de markt te brengen, dus met het "gebrande" laagje. Na enkele tests bleek het echter onmogelijk om de consument een volledig “afgewerkt” product voor te stellen. Het vocht in de crème deed het bovenste laagje, dat krokant zou moeten zijn, immers wegsmelten. Rians is erin geslaagd om dat minpuntje te transformeren in een bijzondere troef. De kwestie werd omzeild door van de Crème Brûlée een dessert te maken "om zelf af te werken", met de bruine suiker die er apart werd bijgeleverd. Want niets sluit nauwer aan bij het idee van "zelfgemaakt" dan een dessert dat de consument bij hem thuis, in zijn eigen keuken, verder afwerkt.

Lekker eenvoudig: amper zes ingrediënten! Room, melk, eieren, suiker, natuurlijk vanillearoma, vanillezaadjes … Meer hebt u niet nodig! Het recept van Odile Triballat past volledig binnen het DNA van Rians. Dit hemelse, eenvoudige en natuurlijke product (zonder additieven of bewaarmiddelen) is het resultaat van een familietraditie die generatie na generatie werd doorgegeven." De absolute nummer 1 voor lekkerbekken wereldwijd Met de steun van zijn vader Hubert, op dat moment CEO van het bedrijf, besloot Hugues Triballat het familiedessert aan te passen voor het grote publiek. En daarmee gaf hij blijk van zijn vooruitziende blik. De Crème Brûlée Rians is vandaag het meest verkochte authentieke dessert in Frankrijk en is het oudste dessert van dit type in de winkelrekken. De lekkernij heeft trouwens niet alleen Frankrijk veroverd, maar wordt ook uitgevoerd en brengt de Franse knowhow al sinds het begin ver over de landsgrenzen." Weetje: Het land waar de Crème Brûlée Rians het meest wordt gesmaakt, is de Verenigde Staten: in 2021 werd er maar liefst 153 ton van geconsumeerd! Ook in Japan gaan de desserts vlot over de toonbank, enkele lokale YouTubers maakte zelfs reclame voor :) Een succes dat we maar al te graag met u delen Dit iconische dessert, een vaste waarde op de kaart van restaurants en brasserieën, maar evenzeer in de koelkasten van gezinnen in Frankrijk en de rest van de wereld, blijft een grote publiekslieveling. Want wie is er niet verzot van Crème Brûlée? Dus vieren we deze bijzondere verjaardag door u te bedanken.