Recette Gourmande - Crottin de chèvre et sa soupe à l'oignon
Recette Gourmande - Crottin de chèvre et sa soupe à l'oignon
Ingrédients
4 Crottins de Chèvre Rians
500g d’oignons
50g de poitrine fumée (lardons)
20cl de vin blanc sec
10g de beurre
10g de sucre (ou un filet de sirop de grenadine)
½ baguette
bouillon de volaille
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Étapes de préparation
- 1
Pour la soupe à l’oignon, émincez 400g d’oignons.
- 2
Faites revenir à feu vif dans une cocotte la poitrine fumée.
- 3
Ajoutez les oignons avec 5g de beurre et remuez jusqu’à obtenir une belle coloration.
- 4
Ajoutez le vin blanc sec, puis 1,5 litre d’eau avec un cube de bouillon de volaille.
- 5
Laissez cuire doucement pendant 30min.
- 6
Avant de servir, vérifiez que les oignons soient bien fondants et assaisonnez.
- 7
Pour la confiture d’oignons, faites revenir 100g d’oignons émincés dans une casserole avec 5g de beurre.
- 8
Ajoutez 10g de sucre ou un filet de sirop de grenadine et laissez cuire doucement durant 20min environ, jusqu’à ce que l’ensemble compote.
- 9
Coupez la demi-baguette en tranches fines et toastez-les.
- 10
Faites rôtir les Crottins de Chèvre au gril pendant quelques minutes pour obtenir une belle coloration.
- 11
Servez sur chaque assiette : un Crottin de Chèvre chaud, des toasts, la confiture d’oignons et la soupe dans un verre.
