

Cheesecakes au fromage le roulé
Cheesecakes au fromage le roulé

Ingrédients

130 g de figues séchées

70 g de noisettes émondées

40 g de sésame grillé + sésame pour le service

60 g d’amandes émondées

4 feuilles de gélatine (2 g chacune)

20 cl de crème liquide

2 tranches fromages Le Roulé

2 blancs d’oeuf

Aneth et origan frais pour le service

Sel

Poivre noir




Étapes de préparation
- 1
Hachez finement les figues au couteau. Réduisez les noisettes, les amandes et le sésame en poudre dans un mixeur. Mélangez cette poudre avec le hachis de figues afin d’obtenir une pâte.
- 2
Chauffez et mélangez la crème et une tranche de fromage Le Roulé coupé en morceaux, jusqu’à dissolution du fromage. Poivrez. Hors du feu, ajoutez la gélatine préalablement trempée 10 min dans l’eau froide.
- 3
Incorporez ensuite les blancs d’œufs montés en neige ferme. Etalez votre pâte de fruits secs dans 4 emporte-pièces. Versez la préparation crémeuse, déposez une tranche fine de fromage Le Roulé sur le dessus et laissez prendre 3 h au réfrigérateur. Démoulez et décorez votre assiette avec du sésame et les herbes fraîches.