ROLLETJES MET GEROOKTE ZALM EN CROTTINKAAS
ROLLETJES MET GEROOKTE ZALM EN CROTTINKAAS
Ingrédients
2 grote schellen gerookte zalm
3 blokjes crottinkaas van het merk Rians
1 soeplepel kwark van het merk Rians
1/4 komkommer
1 biologische citroen
1 bosje dille
30 g gemalen hazelnoten
1 soeplepel hazelnootolie
Recept afdrukken
Voorbereidingsstappen
- 1
Spoel de komkommer met koud water, droog hem af en rasp hem met schil. Leg de komkommer in een vergiet en laat 20 minuten uitdruipen. Zo bent u er zeker van dat hij geen vocht zal afgeven in de rolletjes.
- 2
Plet twee stukken crottinkaas met een vork in een kom, doe er de kwark bij en meng tot een soepel geheel. Doe er vervolgens de komkommer bij, de zeste van een ½ citroen en een beetje dille. Breng indien nodig op smaak met wat peper en zout.
- 3
Snij een stuk vershoudfolie af dat net iets groter is dan de zalm. Leg de vershoudfolie op het aanrecht en leg de zalm erop. Leg de helft van de kaasbereiding aan de breedste rand van de zalm. Smeer de kaas niet uit, maar vorm een lijn. Rol de zalm op en zorg dat alles goed aansluit. Rol vervolgens de vershoudfolie rond de zalm. Sluit de uiteinden goed af met een knoop. Zorg dat alles goed aansluit, zodat u een mooie ronde rol creëert.Laat 2 uur rusten op een koele plek.
- 4
Snij de knopen aan de uiteinden los, verwijder voorzichtig de vershoudfolie en leg de zalmrolletjes op een bord. Ga met een dunschiller over de crottinkaas om fijne krullen af te snijden. Leg deze krullen op de zalmrolletjes en werk af met de hazelnoten, de dille, zeste van een citroen, een beetje peper en een heel klein scheutje hazelnootolie.
