RISOTTE MET GEITENKAAS EN CHAMPIGNONS
RISOTTE MET GEITENKAAS EN CHAMPIGNONS
Ingrediënten
Arborio rijst
200g champignons (morieljes, oesterzwammen, cantharellen)
1 geitenkaasje Rians
1 l gevogeltefond
1 glas witte wijn
1/2 ui
platte peterselie
boter
olijfolie
zout, peper
Recept afdrukken
Voorbereidingsstappen
- 1
Champignons schoonwrijven en fijnsnijden
- 2
Klontje boter en scheutje olijfolie (zo verbrandt de boter niet) verwarmen. Fijn gesneden champignons en platte peterselie toevoegen. Laat 5 minuten bakken.
- 3
Bak in een beetje olie de uien en arborio rijst. Blus af met witte wijn.
- 4
Gevogeltebouillon beetje voor beetje toevoegen totdat de rijst gaar is (ongeveer 18 minuten), bindt tot slot de bouillon met boter.
- 5
Haal de geitenkaas uit de koelkast, rasp deze en voeg toe aan het mengsel.
- 6
Voeg tenslotte de champignons toe. Eventueel nog op smaak brengen.
- 7
Rasp tot slot nog wat geitenkaas over het gerecht voor een nog intensere geitenkaassmaak
