Mini-pannetje van crottin van geitenkaas Rians, geroosterde aardappelen met boerencide en krokante appeltjes
Mini-pannetje van crottin van geitenkaas Rians, geroosterde aardappelen met boerencide en krokante appeltjes
Ingrediënten
2 Crottins van Geitenkaas Rians
2 grote aardappelen type Amandine
2 appels type Reinette (of andere rode appelvariëteit)
30 cl boerencider brut
2 sjalotten
1 teentje knoflook
1 takje tijm
1 laurierblad
2 cl zonnebloemolie
50 g ongezouten boter
5 cl ciderazijn
5 cl olijfolie van de eerste persing
enkele blaadjes little gem (of andere sla) voor de garnering
fijn zout, witte peper uit de molen
Recept afdrukken
Voorbereidingsstappen
- 1
Was en schil de aardappelen en snijd ze in de lengterichting in plakken van 1 cm dik. Pel de uien en snijd ze fijn.
In een bakpan de sjalotten, het teentje knoflook, de tijm en de laurier kort bakken in de olijfolie. 10 minuten laten compoteren op een zacht vuurtje. Zout en peper toevoegen aan de bereiding, vervolgens verdelen over de bodem van 4 mini-pannetjes. Leg de aardappelschijfjes op de compote in elk pannetje, voeg een klontje boter toe en en bevochtig met de cider. Afdekken en 10 minuten in de voorverwarmde oven zetten op 170°C (tot de aardappel perfect gaar is).
De appelen wassen en in fijne reepjes snijden.
Snijd de Crottins van Geitenkaas horizontaal door zodat u 2 gelijke schijven verkrijgt. - 2
Afwerking:
Wanneer de aardappelen gaar zijn, de mini-pannetjes uit de oven halen en ½ Crottin van Geitenkaas op de aardappel leggen. De warmte van de aardappel zal de kaas licht doen smelten zonder zijn textuur en smaak te beïnvloeden.
Schik de reepjes rauwe appel en de salade eromheen en overgiet alles met de ciderazijn, de olijfolie en geef twee draaien aan de pepermolen met witte peper. Onmiddellijk opdienen.
