CRUMBLE MET TOMAAT, COURGETTE, BASILICUM EN CABECOUKAAS
CRUMBLE MET TOMAAT, COURGETTE, BASILICUM EN CABECOUKAAS
Ingrediënten
100 g kleinespeltmeel
100 g geraspte parmezaan
100 g gezouten boter, gekoeld
40 g paneermeel
10 zeer rijpe tomaten
2 courgettes
1 bosje basilicum
40 g pijnboompitten
2 soeplepels olijfolie
Zout, peper
6 stukken cabecoukaas
Recept afdrukken
Voorbereidingsstappen
- 1
Verwarm uw oven voor op 180°C.
- 2
Snij de tomaten in twee en verwijder de pitjes door voorzichtig in de tomaat te knijpen. Snij ook de courgettes in kleine stukjes en leg de groenten op een gratinschaal. Breng op smaak met twee soeplepels olijfolie, zout, peter en basilicum. Laat 30 minuten bakken tot de tomaten gekonfijt zijn. Verwijder indien nodig het sap dat ze tijdens het bakken hebben losgelaten. (Te veel sap zorgt ervoor dat de crumble zacht wordt in plaats van krokant).
- 3
Doe de cabecoukaas in de gratinschaal. Om de smaak van de kaas zo goed mogelijk tot zijn recht te laten komen, snijdt u elk blokje het beste in twee.
- 4
Maak de crumbledeeg: doe de bloem, de parmezaan, het paneermeel en de boter in een schaal en meng met de hand tot kleine kruimeltjes. (Als u zachte boter gebruikt, kunt u een snuifje zout toevoegen, maar zeker niet meer vanwege de parmezaan). Bedek de tomaten, courgettes en cabecoukaas met het crumbledeeg. Voeg de pijnboompitten toe.Laat 30 minuten bakken tot de crumble mooi goudbruin is.
- 5
Dien op met een fris slaatje.
