Cheesecakes au fromage le roulé
Cheesecakes au fromage le roulé
Ingrédients
130 g de figues séchées
70 g de noisettes émondées
40 g de sésame grillé + sésame pour le service
60 g d’amandes émondées
4 feuilles de gélatine (2 g chacune)
20 cl de crème liquide
2 tranches fromages Le Roulé
2 blancs d’oeuf
Aneth et origan frais pour le service
Sel
Poivre noir
Imprimer la recette
Étapes de préparation
- 1
Hachez finement les figues au couteau. Réduisez les noisettes, les amandes et le sésame en poudre dans un mixeur. Mélangez cette poudre avec le hachis de figues afin d’obtenir une pâte.
- 2
Chauffez et mélangez la crème et une tranche de fromage Le Roulé coupé en morceaux, jusqu’à dissolution du fromage. Poivrez. Hors du feu, ajoutez la gélatine préalablement trempée 10 min dans l’eau froide.
- 3
Incorporez ensuite les blancs d’œufs montés en neige ferme. Etalez votre pâte de fruits secs dans 4 emporte-pièces. Versez la préparation crémeuse, déposez une tranche fine de fromage Le Roulé sur le dessus et laissez prendre 3 h au réfrigérateur. Démoulez et décorez votre assiette avec du sésame et les herbes fraîches.
